Když je v kalendáři neděle nebo se plánuje rodinná oslava, přichází na řadu velký hrnec vývaru. Je to jen zdánlivě jednoduchá polévka, ale dostat z ní všechnu chuť není tak snadné, jak se může zdát. Právě zde přijde vhod přírodní zvýrazňovač chuti.
Ačkoli je již dlouho známo, že bujónové kostky jsou málo platné, pro některé lidi jsou stále poslední záchranou, když je vývar mdlý a bez chuti. Zatím na pultech s kořením najdete aromatické bylinky, které chuť polévky zázračně vylepší. Nemluvíme o známém oblíbeném, ale o sušeném beraníku. Ne každý si ho spojuje s vývarem, ale je to chuťová přísada, kterou stojí za to přidat do své domácnosti.
Divoký česnek v kuchyni
Sušený divoký česnek je skvělou alternativou čerstvého česneku, zejména mimo sezónu. Přestože během sušení ztrácí část intenzity chuti a vůně, stále si zachovává mnoho cenných vlastností a je ideální pro vaření.
Divoký česnek je jemnější a méně dráždivý než běžný česnek. Tepelnou úpravou také ztrácí svou štiplavost, takže ve vývaru nedominuje nad ostatními chutěmi. Dlouhé a pomalé vaření umožňuje polévce postupně uvolňovat chutě. Dokonce i sušený divoký česnek může vývar skvěle obohatit a dodat mu svěží a jarní charakter.
Vývar s divokým česnekem
Pouhá lžíce divokého česneku stačí k tomu, aby se chuť vývaru změnila. Je zdravou a chutnou náhradou bujonových kostek a omáčky Maggi.
Vývar s beránkem je chuťově výrazná a zdravá polévka, která kombinuje tradiční chuť vývaru s jarním nádechem beránka. Polévku si samozřejmě můžete připravit podle vlastního osvědčeného receptu a na závěr jen zvýraznit její chuť divokým česnekem.
Složení:
- Složení: 1 kuře nebo směs kuřecího a hovězího masa,
- 3 mrkve,
- 2 petržele,
- 1 celer,
- 1 pórek,
- 1 cibule,
- 4 stroužky česneku,
- 1 lžíce sušeného česneku,
- 3 bobkové listy,
- 4 papričky oregana,
- sůl a pepř podle chuti.
Způsob vaření:
- Vložte maso do hrnce a zalijte ho studenou vodou. Přiveďte k varu. Celé kuře vařte asi hodinu.
- Odstraníme pěnu a přidáme oloupanou mrkev, petržel, celer a pórek.
- Přidejte osmaženou cibuli, sůl, pepř, nové koření a bobkový list.
- Vařte na mírném ohni 3-4 hodiny.
- Hodinu před koncem vaření přidejte sušený beran.
- V případě potřeby polévku dochuťte solí a pepřem.
Vývar podávejte horký s domácími nudlemi, nakrájenými plackami nebo bramborami. Dobrou chuť!
