V mnoha domácnostech je chléb základem jídelníčku. Jíme ho k snídani, často i k obědu a večeři. Abychom ušetřili čas, kupujeme chléb v okolních obchodech a pekárnách. Výroba vlastního chleba však nemusí být časově náročná nebo zatěžující. Toto je jednoduchý recept na vynikající domácí chléb. Křupavá kůrka na povrchu, jemný a nadýchaný uvnitř.

Jak upéct svůj první chléb?

Domácí chléb je stejně tak o chuti a vůni jako o potěšení z vlastnoručně upečeného chleba. Pokud jste ještě nikdy neměli možnost si tento chléb sami upéct, může vás množství informací, které se na internetu objevují, trochu zahltit. Musíte však vědět, z čeho se vyrábí, jaké suroviny je nejlepší zvolit a jak je použít.

Základem chleba je mouka. Je důležitá pro strukturu a chuť chleba. Nejoblíbenější volbou je pšeničná mouka na pečení typu 750. Má vysoký obsah lepku, který ovlivňuje pružnost těsta a jeho kynutí. Zároveň bude lepší volbou pro první pečení, protože s takovou moukou se lépe pracuje než s žitnou nebo celozrnnou.

Další důležitou složkou pro pečení chleba je droždí. Jsou zodpovědné za kynutí chleba a jeho nadýchanost. Můžeme si vybrat mezi čerstvým a sušeným droždím. Na tom, které použijeme, pro výsledný efekt nezáleží. Rozhodnutí ovlivní způsob přípravy.

Čerstvé droždí je třeba nejprve rozpustit v teplé vodě se špetkou cukru. Teprve poté tuto směs přidáme do mouky. Na 500 g mouky bychom měli použít asi 25 g čerstvého droždí. Pokud jde o sušené droždí, můžeme ho přidat přímo do mouky. Na 500 g mouky postačí 7 g rychle působícího droždí.

Alternativou ke kvasnicím je kvásek – metoda přirozeného kvašení. Ten dodá chlebu jedinečnou chuť a prodlouží jeho trvanlivost. Jeho příprava však může trvat i několik dní. Z tohoto důvodu je kvásek nejlepší volbou pro začínající domácí pekaře.

Hnětení bude mít zásadní význam pro konzistenci těsta a jeho kynutí. Zpočátku můžete ingredience míchat lžící, ale později budete muset použít ruce. Pak bude hnětení trvat 10-15 minut. Pro pečení chleba můžete také použít planetární mixér , který těsto uhněte za 5 minut. Hotové těsto by mělo být hladké, homogenní a pružné.

Po uhnětení by mělo vykynout. To by mělo probíhat ve dvou fázích. Při prvním kynutí těsto vložte do mísy, přikryjte bavlněnou utěrkou a nechte na teplém místě asi 1-2 hodiny kynout. Po této době vložte bochník do pečicí mísy nebo na plech vyložený pečicím papírem a vytvarujte ho rukama. Poté je čas na druhé kynutí. To by mělo trvat 30 až 60 minut, aby chléb opět zdvojnásobil svou velikost.

Před vložením chleba do trouby na něm můžete udělat lehké zářezy velmi ostrým nožem nebo žiletkou. Vyhnete se tak praskání chleba na náhodných místech, které by mohlo zkazit vzhled upečeného výrobku. Takto připravený chléb je nejlepší péct v troubě vyhřáté na 200-220 °C po dobu 30-40 minut v závislosti na velikosti těsta. Chléb je hotový, když má zlatohnědou kůrku a když poklepání na dno chleba vydává dunivý zvuk.

Velmi důležitý je také způsob chlazení chleba. Chyba zde vás může stát veškeré úsilí, které jste do pečení vložili. Chléb by se měl chladit na mřížce, aby se zabránilo jeho navlhnutí zespodu. Pokud ho necháte ležet na plechu, talíři nebo dřevěném prkénku, bude zespodu měkký a nebude tak chutný.

Horký chléb by se také neměl hned krájet. Po vyjmutí z trouby počkejte alespoň 1 hodinu. Během této doby se vnitřek stabilizuje, což dodá pokrmu bohatší chuť .

Ačkoli se to může zdát jako mnoho informací, jedná se o nejdůležitější body při pečení domácího chleba. Zanedbání kteréhokoli z těchto prvků může zcela zničit vaše sny o pečení vlastního chleba a odradit vás od dalšího zkoušení . Proto je tak důležité znát tyto věci dříve, než se pustíte do přípravy.

Domácí chléb je jednodušší recept

Toto je nejjednodušší recept na domácí chléb. Je ideální pro ty, kteří jsou v této oblasti nováčky. Je také skvělý pro ty, kteří nechtějí strávit přípravou chleba mnoho času, ale přesto si chtějí vychutnat jeho bohatou chuť a skvělou strukturu. Na povrchu je pokrytý křupavou kůrkou, zatímco uvnitř zůstává měkký a nadýchaný.

Složení: 1:

• Složení: 500 ml vody,
• 25 g čerstvého droždí,
• 2 lžičky cukru,
• 700 g mouky,
• 2-3 lžičky soli,
• 1-2 lžíce olivového oleje.

Vodu zahřejte na teplotu asi 40 °C. Měla by být příjemně teplá. Přidejte droždí, cukr a promíchejte. Mísu přikryjte bavlněnou utěrkou a postavte ji na 15 minut na teplé místo.

Do mísyprosejte mouku a sůl. K sypkým přísadám přidáme kvásek z droždí. Přísady nejprve promíchejte lžící a po chvíli začněte hníst (rukama nebo mixérem). Za stálého míchání postupně přidávejte olivový olej. Když má těsto homogenní, pružnou konzistenci, necháme ho přikryté na teplém místě 1,5 hodiny kynout.

Vykynuté těsto ještě jednou prohněťte. Poté těsto vytvarujte do oválného bochníku a položte ho na plech nebo do žáruvzdorné formy. Povrch bochníku potřete trochou vody a nechte ještě 30 minut kynout.

Do bochníku udělejte 2-3 podélné řezy. Předehřejte troubu na 230 °C. Na dno trouby umístěte misku s vodou. Jakmile trouba dosáhne uvedené teploty, snižte ji na 200 stupňů Celsia. Chléb pečte 45 minut. Po uplynutí této doby hotový domácí chléb vyjměte na mřížku. Po vychladnutí je pokrm připraven ke konzumaci.