Vaječné skořápky, které se nechtějí oddělit od bílků, mohou z každodenního vaření udělat nepříjemnou práci. Ukázalo se, že existuje snadný způsob, jak na to. Stačí přidat citronovou šťávu ve správném množství.

Problém s loupáním vajec začíná u jejich čerstvosti. Čerstvá jsou kyselejší, což způsobuje, že membrána pod skořápkou je silnější a bílkovina kompaktnější. Časem vejce ztrácí oxid uhličitý mikropóry ve skořápce, což zvyšuje pH a snižuje kyselost. Starší vejce jsou zásaditější, což oslabuje keratinové vazby v membráně a usnadňuje oddělení skořápky od bílku.

Aby se vejce snadno loupala, vyplatí se dbát na několik detailů ve fázi přípravy. Především by měla mít pokojovou teplotu. Pokud byla skladována v lednici, zahřejte je tak, že je necháte hodinu při pokojové teplotě nebo je na několik minut ponoříte do teplé vody. Tím zabráníte prasknutí skořápek během vaření.

Vejce by měla být umístěna v hrnci tak, aby se dotýkala dna a byla zcela pokryta vodou. Přidání lžíce soli do vody může usnadnit pozdější loupání. Po uvaření je třeba vejce zmírnit – nejlépe je vypustit část vařící vody a přelít je studenou vodou a tento krok opakovat, dokud zcela nevychladnou.

I když je správné vaření zásadní, existují další metody, které mohou loupání vajec ještě více usnadnit. Jedním z nejúčinnějších způsobů je přidat do vody citronovou šťávu. Kyselina citronová snižuje pH vaječného bílku, což pomáhá oslabit membránu mezi skořápkou a vejcem. Stačí jedna lžíce citronové šťávy na litr vody nebo plátek citronu vhozený do pánve.

Další osvědčenou metodou je přidání jedlé sody nebo octa do vody. Stačí půl lžičky jedlé sody nebo jedna lžíce octa, aby se změnilo pH vody a usnadnilo se oddělení skořápky od bílku.

Ti, kdo hledají neobvyklejší řešení, by měli vyzkoušet metodu zavařování. Vložte vejce uvařené natvrdo do sklenice s malým množstvím vody, zavřete víko a silně protřepejte. Skořápka by měla prasknout a sama odpadnout od bílku.

Díky těmto jednoduchým technikám již nebude čištění vajec zdlouhavou činností a vaše pokrmy budou vypadat i chutnat esteticky.