Dva druhy masa, jednoduché koření a kus potravinářské fólie. Zde je návod, jak se dělá jednoduchá domácí klobása. Tento recept bude fungovat pro každého, protože klobásy není třeba udit, stačí je jen opařit.
Domácí masové kousky
Ti, kteří by chtěli postupně snižovat množství konzumovaného masa, by měli začít s kupovaným masem. Zatímco porce k večeři mohou být plné antibiotik a hormonů, zpracované potraviny jich obsahují mnohem více. Množství konzervačních látek a dokonce i barviv, které jsou zodpovědné za chuť a krásný vzhled našich potravin, obsahuje celá Mendělejevova tabulka.
Přitom domácí maso je mnohem jednodušší na přípravu, než si obvykle myslíme . Klobásy, šunku a vepřovou panenku můžeme vařit nebo péct v malých porcích. To znamená, že se nezkazí, přestože neobsahují chemické konzervační látky. Postupně se vysuší, což vám dává možnost použít to, co není zrovna čerstvé. Takové jsou vlastnosti a chuť této výjimečné domácí vařené klobásy.
Vepřová klobása s česnekem
Autorka klobásu ochucuje velkým množstvím česneku, červené papriky a koriandru. Stojí za to vyzkoušet vaši oblíbenou kombinaci chutí.
Ingredience
¾ kg vepřové krkovice
¼ kg slaniny
4 stroužky česneku
3 lžíce majoránky
2 lžičky kmínu
17 g soli
½ lžičky pepře
Klobása v rukávu
Toto množství klobásy snadno zmizí během několika dní. Pokud však vaříte velkou porci, použijte místo obyčejné soli sůl. Dusíkaté sloučeniny, které obsahuje, konzervují maso a umožňují, aby výrobek vydržel až několik týdnů. Bez soli bude mít maso šedý nádech .
Tuto klobásu lze snadno připravit v pečicím sáčku tak, že ji na jedné straně nařízneme. Elastická kuchyňská fólie je odolná i vůči vysokým teplotám. Je důležité dobře svázat konce a předem utáhnout obal, aby se fólie přetáhla přes masovou náplň . Pro větší bezpečnost můžete klobásu zabalit do několika vrstev strečové fólie.
Dušená vepřová klobása
Obě masa a česnek protáhněte mlýnkem na maso opatřeným hrubým sítem. V míse je posypeme solí a pepřem. Přidejte 2-3 lžíce vody, majoránku a kmín rozemletý v hmoždíři.
Přísady důkladně prohněteme. Nechte půl hodiny odležet, aby se chutě propojily. V hrnci přiveďte vodu k varu.
Zabalte klobásu do fólie, rozdělte ji na dvě části a pevně přitiskněte k sobě. Konce pevně zabalte, aby fólie pevně přilnula k masu . Konce svažte a celek dodatečně zabalte do 2-3 vrstev fólie.
Klobásy vložte do vroucí vody. Vypneme plyn. Klobásu vaříme v páře 2-2,5 hodiny při teplotě 79-80 stupňů. Zchladíme na pokojovou teplotu, vložíme na noc do chladničky a poté rozbalíme.
