Tyto malé černé plody jsou již od středověku považovány za univerzální lék. Plody černého bezu jsou vynikajícím zdrojem mnoha vitaminů a minerálních látek, které bojují proti zánětům a infekcím, zabraňují nemocem oběhového systému, posilují imunitní systém a dokonce regulují hladinu cukru v krvi. Při konzumaci této superpotraviny je však třeba pamatovat na důležité pravidlo – jinak mohou být následky hrozivé.
Bezinky najdete na pultech supermarketů ve formě šťávy, džemu, pyré nebo sirupu. Je to dáno tím, že čerstvě utržené plody rychle kvasí. Místní plody si však můžete vypěstovat i na vlastní zahrádce nebo je nasbírat při procházce lesem. Doba sklizně je v září. Drobné ovoce je však stále neprávem výklenkovým produktem.
Pokud sbíráte černý bez ve volné přírodě, musíte ho odlišit od jeho jedovatého protějšku: trpasličího černého bezu. Pamatujte, že bezinky visí dolů, zatímco jedovatá odrůda má plody směřující vzhůru a nepříjemně zapáchá.
Buďte však opatrní: klíčem k úspěchu je střídmost. Alespoň pokud nechcete riskovat bolesti žaludku, průjem nebo zvracení.
Všechny části černého bezu totiž obsahují glykosid sambunigrin. Jedná se o přírodní antivirovou látku rostliny. V těle se však může přeměnit na kyselinu kyanovodíkovou.
Pokud se chcete vyhnout problémům s trávicím traktem, měly by se plody před konzumací zahřát na teplotu vyšší než 80 stupňů Celsia, protože tím dochází k destrukci glykosidu a ztrátě jeho toxického účinku. Nejlepší je to dělat po dobu 20-30 minut.
Černý bez má co nabídnout
Černý bez je již od středověku považován za univerzální lék. Věřilo se například, že je účinný při infekcích dýchacích cest, zácpě a revmatismu. „Smekám klobouk před každým keřem černého bezu,“ pochválil kdysi vlastnosti tohoto ovoce naturopat Sebastian Kneipp. A i v roce 2024 může černý bez stále soutěžit o titul léčivé rostliny roku.
Bezinky jsou bohaté na vitaminy a minerály. Obsahují vitamin C, provitamin A, vitaminy skupiny B a minerální látky, jako je draslík a hořčík. Mohou také pomoci uspokojit potřebu vlákniny a železa.
Kromě již zmíněných živin obsahují drobné plody také sekundární rostlinné látky, jako jsou antokyany a třísloviny, a také éterické oleje s vysokým obsahem volných mastných kyselin.
Zvláštní pozornost si zaslouží flavonoid sambucyanin, silný pigment, který dává bezinkám jejich tmavě fialovou barvu. Jako antioxidant odbourává v těle škodlivé volné radikály a chrání buňky před oxidačním stresem. Antioxidanty jsou známé tím, že snižují záněty a tím zabraňují například kardiovaskulárním onemocněním.
Dlouhý seznam výhod
Díky diuretickému účinku sambucyaninu pomáhají bezinky odplavovat patogeny i při infekcích močového měchýře. Toto ovoce je také známé pro své imunitu stimulující vlastnosti , které mohou pomoci předcházet a léčit virové infekce včetně nachlazení a chřipky.
Studie provedená na Washingtonské státní univerzitě zjistila, že šťáva z černého bezu má významné zdravotní účinky již po jednom týdnu konzumace. U účastníků, kteří pili šťávu z tohoto ovoce, došlo po konzumaci jídla s vysokým obsahem sacharidů k o 24 % nižšímu poklesu hladiny cukru v krvi než u skupiny s placebem. To znamená, že šťáva z černého bezu může tělu pomoci lépe regulovat hladinu cukru v krvi, což je nesmírně důležité pro udržení zdravého metabolismu a kontrolu hmotnosti.
V současné době probíhá výzkum, jehož cílem je zjistit, zda může být černý bez účinný v boji proti koronavirovým infekcím a rakovině.
