Chřest je v České republice jednou z nejoblíbenějších sezónních zelenin, oblíbený příznivci zdravé výživy. Je oceňován pro svůj nízký obsah kalorií, bohatost na vitaminy a minerály a četné zdraví prospěšné látky. Nedávný výzkum provedený v botanické zahradě v Hamburku však vyvolal pochybnosti o bezpečnosti jejich konzumace.

Letos se chřest umístil na druhém místě v soutěži o nejtoxičtější rostlinu, což může mnoho lidí přimět k tomu, aby přehodnotili rizika jeho konzumace.

Je chřest pro člověka jedovatý?

V soutěži pořádané botanickou zahradou v Hamburku byl chřest zvolen jako jedna z nejjedovatějších rostlin a umístil se na druhém místě za vistárií. Ukázalo se, že chřest může hromadit škodlivé látky z půdy, jako jsou pesticidy, chlorečnany a těžké kovy (např. kadmium). Tyto sloučeniny mohou mít ve velkém množství negativní zdravotní účinky, zejména na dýchací systém, játra a ledviny.

Otrava chřestem – je možná?

Chcete-li minimalizovat rizika spojená s konzumací chřestu, odborníci doporučují kupovat ho od důvěryhodných místních dodavatelů, kteří používají přírodní metody pěstování. Za bezpečnější variantu je považován ekologický chřest, který je k dostání hlavně v sezóně od května do konce června. Mimo toto období se vyplatí být obezřetný, protože pěstování chřestu může být uměle pozměněno.

Chřest – výživová hodnota a jeho zdravotní účinky

I přes objevující se pochybnosti o bezpečnosti konzumace chřestu nemůžeme zapomínat na jeho jedinečné prospěšné vlastnosti. Tato zelenina je ceněna pro své bohatství na vitaminy A, B (včetně kyseliny listové), C, E a K, které podporují správné fungování organismu. Díky přítomnosti hořčíku, vápníku, draslíku, železa, sodíku, fosforu a zinku podporuje chřest nervový, kardiovaskulární a imunitní systém.

Chřest se doporučuje zejména lidem, kteří dbají na zdravou výživu, protože obsahuje velké množství vlákniny, která upravuje činnost střev, zlepšuje trávení a podporuje detoxikační procesy v těle. Díky nízkému obsahu kalorií – pouhých 20 kcal na 100 gramů – je ideální pro lidi, kteří se snaží zhubnout a udržet si zdravou váhu.

Kromě toho v nich obsažené antioxidanty, jako je glutathion, chrání buňky před oxidativním stresem a mohou snižovat riziko civilizačních chorob včetně rakoviny. Chřest je také přírodní diuretikum – podporuje správnou funkci ledvin a pomáhá odplavovat přebytečnou vodu z těla, což je důležité pro prevenci hypertenze a otoků.

Díky obsahu kyseliny listové se chřest doporučuje zejména těhotným ženám, protože podporuje správný vývoj nervové soustavy plodu. Jejich pravidelná konzumace může také zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů, což je dáno vysokým obsahem vitaminů skupiny B a křemíku.

Chřest – kontraindikace

Existují však skupiny lidí, kteří by se měli konzumaci chřestu vyhnout. Týká se to především lidí trpících dnou (podagrou) a těch, kteří se léčí s ledvinovými kameny. Chřest obsahuje puriny, které mohou přispívat k hromadění kyseliny močové v těle. Lidé s problémy se střevní peristaltikou mohou po konzumaci chřestu také pociťovat nepříjemný pocit nadýmání břicha.

Přestože je chřest ceněn pro svou chuť a zdraví prospěšné účinky, podle posledních zpráv je třeba být opatrný a pečlivě vybírat jeho zdroj. Při dodržení vhodných opatření si můžete stále vychutnávat jeho výjimečnou chuť a zároveň mít na paměti možná zdravotní rizika.