ZDRAVÁ POTRAVINA – Brazilské ořechy jsou bohaté na selen a zdravé lipidy, a proto v sobě spojují chuť a zdraví prospěšné látky. Jak si ale vybrat ty správné?

Základní informace

• Brazilské ořechy jsou bohaté na selen, zdravé lipidy a vlákninu a představují výživnou svačinu s mnoha zdraví prospěšnými účinky.
• Podporují imunitní systém, podporují dobré trávení a zdraví kardiovaskulárního systému.
• Jsou křupavé a měkké, lze je konzumovat čisté nebo je zakomponovat do mnoha gurmánských receptů.

Brazilské ořechy, často odsouvané do aperitivních směsí, si zaslouží mnohem více pozornosti. Je bohatý na selen a plný užitečných látek, může konkurovat mandlím a lískovým oříškům. Jak si je ale správně vybrat, konzumovat je bez excesů a vytěžit z nich maximum? Odpovědi najdete zde.

Brazilské ořechy – poklad Amazonie

Za svým zavádějícím názvem skrývá para ořech svůj původ, který sahá mnohem dál než na území Brazílie. Toto úžasné sušené ovoce roste na obří rostlině z amazonského pralesa, majestátním stromu, který může dosahovat výšky až 45 metrů a má kmen o průměru více než dva metry. Pro sběr těchto vzácných ořechů tedy není třeba šplhat: příroda udělá všechnu práci sama. Když jeho truhlíky o velikosti míče do dlaně dosáhnou zralosti, těžce spadnou na zem a uvolní asi dvacet skořápek obsahujících vytoužené mandle.

Jedná se také o jeden z mála produktů, které lze sbírat výhradně v lese, mimo intenzivní zemědělství a průmyslové výrobní řetězce. Jde o cenný zdroj, který podporuje mnoho místních komunit a udržuje tradici sběru respektující přírodní cykly .

Koncentrát blahodárných vlastností, který stojí za to rozžvýkat

Za robustní skořápkou brazilského ořechu se skrývá cenná výživová hodnota. Jako výjimečný zdroj selenu, vitaminů a zdravých lipidů hraje klíčovou roli pro správné fungování organismu.

Silný zdroj antioxidantů

Brazilské ořechy jsou jednou z potravin nejbohatších na selen, důležitou mikroživinu, která podporuje funkci štítné žlázy a posiluje imunitní systém. V kombinaci s vitaminem E chrání buňky před stárnutím a pomáhá v boji proti oxidačnímu stresu, který je klíčovým faktorem při vzniku mnoha onemocnění, včetně rakoviny a neurodegenerativních chorob. Podle výzkumů může přítomnost selenu hrát roli v prevenci rakoviny prsu a prostaty.

Vláknina pro vyvážené trávení

Stejně jako ostatní ořechy mají i para ořechy vysoký obsah vlákniny, která je nezbytná pro správný střevní tranzit a regulaci cholesterolu. Tím, že zpomalují vstřebávání sacharidů, pomáhají také stabilizovat hladinu cukru v krvi. Podle několika studií je strava bohatá na vlákninu spojena také se sníženým rizikem vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku.

Aktivní pro srdce a krevní oběh

Díky obsahu nenasycených mastných kyselin a fytosterolů pomáhají para ořechy udržovat dobrou rovnováhu lipidů. Pomáhají snižovat hladinu LDL cholesterolu a předcházet kardiovaskulárním onemocněním. Studie z roku 2019, které se zúčastnilo více než 16 000 osob , zjistila, že pravidelná konzumace ořechů je spojena se snížením rizika kardiovaskulárních onemocnění o 17 % a rizika ischemické choroby srdeční dokonce o 20 %.

Úloha v prevenci cukrovky a hypertenze

Díky bohatému obsahu hořčíku jsou ořechy cenným spojencem při regulaci hladiny cukru v krvi a prevenci cukrovky 2. typu. Na roli ořechů, včetně para ořechů, v prevenci tohoto onemocnění upozorňuje i studie Evropského centra pro výzkum diabetu. Kromě toho jejich příznivý vliv na krevní oběh pomáhá stabilizovat krevní tlak, čímž snižuje riziko hypertenze.

Jaký je nejlepší způsob konzumace a skladování para ořechů?

Brazilské ořechy, které jsou na půli cesty mezi makadamiovými ořechy a kokosem, svádějí svou bohatou a lehce máslovou konzistencí. Na povrchu křupavý a uvnitř měkký, je vhodný pro všechny účely od jednoduché svačinky až po přidání do gurmánských receptů. Jíme ho čistý jako aperitiv, přidáváme ho do müsli, strouháme ho a přidáváme do dezertů nebo ho obalujeme v čokoládě pro ještě rafinovanější chuť.

Ale pozor, tento malý zázrak má mocného nepřítele: čas. Je bohatý na mastné kyseliny a při nesprávném skladování rychle žlukne. Nejlepší je kupovat ho v malém množství, nejlépe s tenkou hnědou slupkou, která prodlužuje jeho čerstvost. Chcete-li ho uchovat ještě déle, uložte ho do mrazáku nebo do vzduchotěsné nádoby na chladné místo.

Co kdybychom ale změnili jeho účel? Stejně jako jeho olejnaté kolegyně, i para ořechy jsou ve formě oleje, který je pro své vyživující vlastnosti vysoce ceněn v kosmetice. Stačí se do něj zakousnout… nebo ho nanést na pokožku !

Spojenec pro pleť, vlasy a nehty

Olej získaný z para ořechů je obzvláště výživný a chrání pokožku. Je bohatý na mastné kyseliny a antioxidanty, pomáhá udržovat pokožku hydratovanou, zmírňuje podráždění a posiluje vlasová vlákna. Při aplikaci na nehty a vlasy obnovuje jejich lesk a pevnost, aniž by zanechával mastný efekt.

Některá bezpečnostní opatření, která je třeba dodržovat

Přes veškerou výživnou hodnotu brazilských ořechů by se měly konzumovat s mírou.

Selen: rovnováha, kterou je třeba dodržovat

Selen je pro tělo nezbytný, ale v nadbytku se stává toxickým. V dávkách nad 1000 mcg denně oslabuje vlasy, nehty a pokožku a způsobuje neustálou únavu. Aby se předešlo těmto nepříjemnostem, evropské zdravotnické orgány od roku 2012 regulují požadavky na doplňky stravy, aby se omezilo jejich předávkování.

Naštěstí stačí sníst několik para ořechů denně a můžeme si užívat jejich zdraví prospěšných účinků bez rizika předávkování. Ideální? Střídat je s jinými sušenými plody, jako jsou pekanové ořechy, mandle nebo kešu.

Kalorie: falešný problém?

Para ořechy mají někdy pověst vysoce kalorické svačinky. Jsou však bohaté na zdravé tuky, poskytují dlouhodobou výživu a podporují pocit sytosti. Na rozdíl od nasycených tuků v živočišných produktech pomáhají nenasycené mastné kyseliny snižovat hladinu špatného cholesterolu a podporují činnost srdce. Díky nízkému glykemickému indexu také nezpůsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi.

Riziko alergií, které by se nemělo zanedbávat

Stejně jako všechny ořechy může způsobit alergické reakce, od prostého svědění až po dýchací potíže. Proto by se jeho konzumaci měli vyhnout lidé, kteří trpí alergiemi.

Jak si vybrat para ořechy?

Abychom si na nich mohli pochutnat, aniž bychom narušili rovnováhu v přírodě, je lepší provést informovaný výběr.

Podpořte sklizeň, která zachovává prales

Brazilské ořechy rostou pouze ve svém přirozeném prostředí, hluboko v povodí Amazonky. Jejich tradiční sběr místními komunitami zlepšuje stav pralesa, aniž by ho ničil. S rostoucí celosvětovou poptávkou však existuje hrozba: tím, že sklízíme všechny ořechy, aniž bychom je nechali vyklíčit, zpomalujeme obnovu stromů. A co hůř, intenzivní zemědělství nabírá na síle, urychluje odlesňování a připravuje sběrače o základní živobytí.

Upřednostňujte ekologické a fair trade postupy

Výběr ekologických a fairtradových brazilských ořechů pomáhá podporovat odvětví, které respektuje lesy a zaručuje spravedlivé mzdy pracovníkům při sklizni. Znamená to také, že výrobek neobsahuje pesticidy, což chrání přírodu i vaše zdraví. Výběrem certifikovaných sušených plodů se podílíte na odpovědnější spotřebě, kdy každý ořech přispívá k budoucnosti Amazonie a lidí, kteří v ní žijí.