Tmavá rýže se ochucuje stejně jako tabbouleh, arabský salát s bylinkami a bulgurem. Hrozny dodají sladký nádech a jogurt smetanovou chuť.
Ingredience pro 4 osoby
divoká rýže: 1:
- Potřebujete: 260 g divoké rýže
- 2,4 litru vody
- 2 polévkové lžíce soli
hlávkový salát:
- 120 g červených hroznů bez pecek
- 80 g bílých hroznů bez pecek
- 20 g zelené cibule
- 10 g zelené máty, natrhané
- 40 g nasekané petrželky
- 20 g čerstvého koriandru, sklizeného
- 20 g semínek granátového jablka
- 1 čajová lžička soli
- 1 ½ lžíce citronové šťávy
- 1 ½ polévkové lžíce sirupu z granátového jablka
- 140 g panenského olivového oleje
K podávání:
- Vložte 400 g řeckého jogurtu
příprava
Divokou rýži vařte s vodou a solí pod pokličkou asi 25 minut, dokud není al dente. Scedíme, rozložíme na tác a necháme spařit. Nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Hroznové víno rozkrojte napříč na polovinu a zelenou cibuli nakrájejte šikmo na tenké proužky. Zelenou cibuli nakrájejte nadrobno.
Všechny ingredience na salát smíchejte, zeleninu přidejte až nakonec, aby si zachovala zelenou barvu. Nalijte řecký jogurt do hlubokých talířů nebo misek a velkou lžící udělejte důlek.
Divokou rýži a salát důkladně promíchejte a přidejte do jogurtu.
