Polévka z volské oháňky je tradiční pokrm, který byl velmi oblíbený zejména v době ČSR. Připravuje se na bázi volských ocásků, což jí dodává jedinečnou chuť a výživovou hodnotu.
Obliba volské polévky byla způsobena dostupností volských ocásků, které byly levnější náhradou za jiné druhy masa. Tento pokrm, přestože dobyl polské stoly, má své kořeny v západní Evropě a jeho konkrétní verze je známá mimo jiné v Anglii.
Ingredience a příprava
Polévka z volských ocásků se připravuje z volských ocásků, které jí dodávají bohatou masovou chuť. Mezi hlavní ingredience patří také zelenina, jako je mrkev, celer, cibule a brambory. Důležitým krokem je dlouhé vaření masa, aby se plně rozvinula jeho chuť.
Ocas je třeba nakrájet na kousky, osmažit a poté vařit se zeleninou. V některých verzích se přidávají také houby nebo rajčatový protlak. Vše se dochucuje bylinkami, například majoránkou, a často se zahušťuje omáčkou.
Polévka z volské oháňky – recept
Ingredience: 1:
- 1 volská oháňka,
- 2 litry vody,
- 2 petržele,
- 3 mrkve,
- 1 pórek,
- 1/3 celeru,
- 1 cibule,
- 3 stroužky česneku,
- 2 brambory,
- 2 sušené houby,
- 3 lžíce rajčatového protlaku,
- 2 lžičky sladké papriky,
- 2 lžičky majoránky,
- 4 bobkové listy,
- 2 zrnka pepře a oregana,
- 1 lžička mletého pepře,
- 1 lžička soli,
- řepkový olej.
Jak připravit polévku z volské oháňky:
- Příprava hub a masa: Houby namočte do teplé vody. Volské oko omyjeme, oloupeme a spaříme ve vroucí vodě. Přendáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme bobkový list a oregano pepř. Přikryjeme pokličkou a vaříme asi půl hodiny.
- Příprava vývaru a zeleniny: Po uvaření vyjmeme ocas, maso oddělíme a nakrájíme na malé kousky. Do vývaru přidejte oloupanou, omytou a na kostičky nakrájenou zeleninu a bílou část pórku. Přidejte namočené houby.
- Smažení a spojování ingrediencí: Na pánvi osmahneme nakrájenou cibuli a nakonec přidáme nadrobno nakrájený česnek. Tyto ingredience vložíme do polévkového hrnce a ochutíme majoránkou, rajčatovým protlakem a sladkou paprikou.
- Příprava a dokončení: Polévku vaříme asi 30-40 minut. Na závěr přidejte kousky ocasního masa. Podávejte s nasekanou petrželkou.
Moderní pojetí polévky z volských ocásků
Přestože dnes není polévka z volských ocásků tak oblíbená, stává se tradiční pochoutkou. Můžete si ji koupit ve formě instantních polévek, ale pro plnou chuť a výživovou hodnotu se doporučuje uvařit si ji doma. Mnoho lidí se k tomuto receptu s chutí vrací a obměňuje ho přídavky nebo moderními kulinářskými postupy.
