Tučný čtvrtek je čas koblih, ale díky tomuto chutnému a jednoduchému receptu se vyplatí mít tyto sladké dobroty nejen o svátcích. Tajemství koláče spočívá v přidání brambor. Může se to zdát neobvyklé, ale opravdu to funguje.

Bramborové koblihy

Bramborové koblihy se na první pohled mohou zdát nesladké. Nic nemůže být dále od pravdy – koblihové těsto s přídavkem brambor je skvělým základem pro sladké pečivo.

Koblihy s vařenými bramborami

Tento recept je v české kuchyni známý už po generace, ale ne každý ví, proč se vlastně brambory do koblih dávají. Jde o škrob, kterého je v této zelenině dostatek.

Při vaření se mění na rezistentní škrob. Díky tomuto škrobu je lepek (bílkovina) v těstě jemnější. Tento jev lze přirovnat k přidání vody do příliš husté omáčky. Voda omáčku zkapalní a sníží její viskozitu. Podobně rezistentní škrob „ředí“ lepek v těstě. Díky tomu jsou koblihy po upečení měkké a rozplývají se v ústech. Kromě toho bramborové koblihy zůstávají déle čerstvé a příliš rychle neokorávají.

Bramborové koblihy s džemem

Příprava bramborových koblih je snadná. Stačí je uvařit, nechat vychladnout a přidat do směsi. Hotové koblihy lze plnit jakoukoli náplní. V tomto receptu používáme marmeládu a džem.

Ingredience: 

• 25 g čerstvého droždí,
• 60 g cukru,
• 80 ml teplého mléka,
• 270 g brambor,
• 450 g pšeničné mouky,
• 1 špetka soli,
• 3 žloutky,
• 40 g másla.

Volitelně:

• 300 g náplně/džem,
• 200 g polevy.

Způsob přípravy:

Vložte rozdrobené droždí do mísy, přidejte cukr a prohněťte. Přilijeme teplé mléko, přidáme 2 lžíce mouky a promícháme. Necháme 20 minut kynout, aby se objem alespoň zdvojnásobil. Mezitím uvaříme brambory, rozmačkáme je a necháme vychladnout.

Krok 2. Zbylou mouku nasypte do velké mísy. Přidejte žloutky, měkké máslo a rozmačkané brambory. Přidejte špetku soli, vzešlé droždí a vypracujte těsto. Přikryjte čistou utěrkou a nechte asi 1,5 hodiny kynout.

Krok 3 Po uplynutí této doby těsto vyjměte z mísy a pomocí nástavce na těsto ho trochu prohněťte a posypte moukou, aby se nelepilo. Vykynuté těsto s bramborami rozválejte na tloušťku asi 1,5 cm a vykrajujte koblihy o průměru 8 cm. Do jejich středu dejte trochu náplně a důkladně je uzavřete.

Krok 4- Koblihy smažte v hluboké pánvi s rozehřátým olejem. Teplota by měla být 175 stupňů. Můžete ji zkontrolovat kuchyňským teploměrem nebo tak, že kousek těsta upustíte.

Krok 5. Hotové koblihy ozdobte polevou. Dobrou chuť!