Neděle je tradičním dnem vaření vývaru. Každá hospodyňka už má nějaký osvědčený recept, ale je jich tolik, že se vyplatí zkoušet nové a jen tak experimentovat s chutí. Venkovský vývar je nejlepší vývar, jaký jsem kdy jedla. Tento vývar předčí i hovězí nebo kachní vývar. Může za to neobvyklé maso.
Na neděli doporučuji vesnický vývar.
Tento vývar milujeme pro jeho jednoduchost a jedinečnou chuť a vůni. Vývar je také bohatý na vitamíny a složky, které nejen posilují imunitní systém, ale také poskytují tělu výbornou podporu při chřipce nebo nachlazení.
Tajemstvím dokonalého vývaru je maso a zelenina. Nebojte se do hrnce přidat zelenou část pórku. Listy jsou velmi zdravé a ještě více zvýrazňují chuť vývaru. Do rustikálního vývaru přidejme také česnek a několik listů bílého zelí. Takto připravený vývar má kouzelnou chuť.
Tradiční recept na ochucený vývar
K přípravě rustikálního vývaru potřebujeme dva druhy drůbežího masa: stehna a žaludky. Droby dokonale zvýrazní chuť vývaru. Tento vývar je bezkonkurenční.
Ingredience: Maso z drůbeže a drůbežího stehna:
Složení: 2 kuřecí stehna
200 g kuřecích žaludků
2 kořeny petržele
2 mrkve
kousek celeru
cibule
stroužek česneku
bílé a zelené části pórku
2 listy bílého zelí
2 bobkové listy
4 zrnka nového koření
čerstvá nebo sušená pažitka
sůl, pepř
Jak připravit vývar z kuřecího žaludku?
Kuřecí žaludky omyjte, nakrájejte na menší kousky a vložte je do hrnce. Naplňte je studenou vodou, přidejte bobkový list, oregano, pepř a přiveďte k varu. Vařte 20 minut na mírném ohni pod pokličkou.
Po této době vložte do hrnce omytá kuřecí stehna, osmaženou cibuli, oloupanou mrkev, kořen celeru, petržel, česnek a bílou a zelenou část pórku.
Přidejte studenou vodu tak, aby zakryla všechny ingredience, a vařte na mírném ohni 2,5 hodiny. Do vývaru přidejte listy bílého zelí a libeček.
Vařte dalších 30 minut. Vývar dochuťte solí, pepřem a ametystem. Dobrou chuť!
