Starobylá pseudoobilovina bohatá na bílkoviny předčí svými nutričními přínosy rýži a quinou a stává se slibnou alternativou potravin.

NASA obrátila svou pozornost na tuto neobvyklou obilovinu. Vědci z vesmírné agentury v současné době zkoumají možnost pěstování amarantu pro budoucí vesmírné mise, a to pro jeho výjimečný obsah bílkovin a pozoruhodnou přizpůsobivost. Tato prastará potravina, mimo Latinskou Ameriku málo známá, se vyznačuje vynikajícími nutričními vlastnostmi.

Zatímco rýže a quinoa jsou na světovém trhu stále populární, amarant se stává lepší alternativou z hlediska výživy. Jeho semena obsahují všechny esenciální aminokyseliny včetně lysinu, který se v jiných obilovinách vyskytuje jen zřídka. Tato rostlina pocházející z Ameriky byla nedílnou součástí aztécké stravy a nyní se opět stává ekologickou volbou .

Prokázaná nutriční výjimečnost

Rostlina, ze které tato obilovina pochází, je původem z Latinské Ameriky.

Věda potvrzuje zdraví prospěšné účinky této pseudoobiloviny. „Amarant obsahuje až 16 gramů bílkovin na 100 gramů, což je mnohem lepší než rýže a quinoa,“ vysvětluje Dr. Vědecký pracovník Národního ústavu lesnictví, zemědělství a živočišné výroby .

Vysoce výkonní sportovci zařazují tuto obilovinu do svého jídelníčku stále častěji. Mezi její nutriční vlastnosti patří vysoký obsah vápníku, dokonce vyšší než v mléce, což z ní činí cennou volbu pro osoby s intolerancí laktózy.

Všestrannost amarantu v kuchyni překvapuje kuchaře i odborníky na výživu, a to je další důvod, proč NASA obrátila svou pozornost k této obilovině. Tuto prehispánskou potravinu lze konzumovat mnoha způsoby: jako vařené zrno, jako mouku na výrobu bezlepkového chleba, opečenou nebo jako součást výživných nápojů, které zlepšují trávení.

Domorodé komunity v Mexiku a Peru uchovávají znalosti o pěstování a přípravě této obiloviny po staletí . Její odolnost vůči nepříznivým klimatickým podmínkám z ní činí slibnou možnost pro zajištění potravin v suchých oblastech.

Udržitelné pěstování této obiloviny

V Mexiku jsou státy jako Puebla a Tlaxcala lídry v produkci této starobylé obiloviny. Její pěstování vyžaduje méně vody než jiné tradiční obiloviny a dobře se přizpůsobuje chudým půdám, kde jiné plodiny nerostou.

Po uvaření je amarant podobný quinoe.

Čína a Indie nedávno zařadily amarant do svých programů diverzifikace zemědělství. Schopnost rostliny prospívat v drsných podmínkách je pro zemědělce, kteří usilují o udržitelnost, lákavá .

Odborníci na výživu doporučují pravidelnou konzumaci amarantu. Jeho nízký glykemický index pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi a skvalen, silný antioxidant, podporuje zdraví kardiovaskulárního systému.