Mezi masem, které si v obchodech vybíráme, převládá kuřecí nebo vepřová panenka, ale ostatní pochoutky se zmateně dívají z pultu. Někteří lidé ztrácejí chuť na maso jen při vzpomínce na něj. Stojí však za to dát mu šanci, protože překvapí svou chutí a jemnou strukturou.
Lahodná vepřová líčka
Vepřová líčka jsou pochoutkou, která ne každému zachutná. Hlavně kvůli názvu – působí jako druhořadé maso. Dříve na něm nikdo neviděl nic špatného a takzvaná „pátá čtvrtka “ se objevovala na jídelních lístcích mnoha dobrých restaurací. Postupem času se dostupnost těchto tradičních kusů masa zvýšila a vnitřnosti byly odsunuty na druhou kolej kulinářského využití. Vepřová líčka si rozhodně zaslouží, aby se jim vrátila jejich někdejší sláva. Odmění se vám výjimečnou chutí.
Vepřová líčka
Vepřová líčka, jak už název napovídá, jsou kusem masa, které se odebírá z vnitřku vepřových líček. Na první pohled se mohou zdát tvrdá a pokrytá filmem. Právě tyto blány bohaté na kolagen jsou však klíčem k jejich jedinečné konzistenci.
Při delší tepelné úpravě se kolagen rozpouští a mění se v rosolovitou lepkavou strukturu, která masu dodává mimořádnou křehkost a šťavnatost. Chuť vepřových líček je intenzivní, bohatá a hluboká, díky čemuž jsou ceněna v kuchyních po celém světě.
Jednoduchý recept na dušená vepřová líčka
Vepřová líčka chutnají nejlépe dušená, což vyžaduje trpělivost, ale výsledek stojí za každou minutu strávenou v kuchyni.
Ingredience: 
- Složení: 500 g vepřových líček,
- 250 ml horké vody,
- 4 zrnka pepře a oregano,
- 2 bobkové listy,
- 1 velká mrkev,
- 1 cibule,
- 1 lžíce pšeničné mouky,
- sůl a čerstvě mletý pepř,
- olej na smažení.
Způsob přípravy:
- Postup: Mrkev a cibuli nakrájíme na tenká kolečka.
- Líčka nakrájíme na menší kousky a poprášíme moukou.
- Na pánvi rozehřejeme olej a líčka smažíme 5 minut z každé strany. Tím se maso zataví a udrží se v něm šťáva.
- Přidejte mrkev, cibuli, nové koření a bobkový list, osolte a opepřete.
- Přidejte horkou vodu a vařte na mírném ohni asi 2 hodiny. V případě potřeby přidejte více vody.
Pokud je omáčka příliš řídká, zahustěte ji trochou mouky. Část omáčky nalijte do misky, důkladně promíchejte se lžičkou mouky a nalijte do pánve. Promíchejte a přiveďte k varu.
Vepřová líčka podávejte s brambory, rýží nebo krupicí a oblíbeným salátem. Zde se skvěle hodí verze s červenou řepou. Měli byste je také posypat petrželkou. Dobrou chuť!
