Ryby jsou zdrojem bílkovin a zdravých tuků, které jsou nezbytné pro správné fungování organismu. Vyplatí se je pravidelně zařazovat do jídelníčku, abyste se postarali o zdraví srdce, funkci mozku a krásnou postavu. Jednou z nejlepších českých ryb, kterou lze zakoupit, je sumec. Jak ho připravit v kuchyni?
Sumec velký, známý jako sumec evropský, je největší sladkovodní ryba v Evropě. Vyplatí se ho jíst, protože obsahuje mnoho cenných živin. Přečtěte si, jak sumce vařit a proč je pro lidský organismus tak cenný.
Sumec je nejlepší ryba
Sumec je dravá sladkovodní ryba, která se vyskytuje v řekách a nádržích, méně často v jezerech. Z hlediska velikosti patří k největším druhům v Evropě. Je dlouhý asi 3 metry a váží kolem 100 kg.
Není pokryt šupinami, ale pouze slizem, a nejčastěji má černou a zelenou barvu. Od ostatních ryb lze sumce odlišit podle charakteristických úponků umístěných nad a pod ústy na jeho zploštělé hlavě. V přírodě se vyskytuje ve vodách povodí Baltského, Černého a Kaspického moře.
Sumec velký je běžný i v českých vodách. V závislosti na podmínkách dorůstá délky kolem 2,7 metru. Vzhledem k jeho velké hmotnosti je obtížné ho ulovit. Můžete si ho však snadno koupit v obchodě a uvařit v domácí kuchyni.
Proč byste měli jíst sumce?
Sumec je nejen chutná ryba, ale je také velmi zdravý. Ve 100 gramech sumce je asi 100 kcal. Ryba také obsahuje vysoké dávky bílkovin a zdravých tuků omega-3 a omega-6. Obsahuje také vitamíny C, D a vitamíny skupiny B. Je skutečnou pokladnicí minerálních látek, mezi které patří: vápník, hořčík, draslík, fosfor, železo, sodík, zinek, jód, selen.
Zdravotní přínosy jsou jedním z důvodů, proč jíst sumce. Je to produkt, který lze bezpečně konzumovat během redukční diety. Sumec doplňuje tělu potřebu bílkovin, posiluje pohybový aparát. Uplatní se zejména při zvýšené fyzické aktivitě.
Díky obsahu zdravých mastných kyselin a draslíku má ryba příznivé účinky i na zdraví plic a srdce. Pravidelná konzumace sumce pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, působí protisrážlivě a zmírňuje záněty. Zdravé tuky navíc chrání před střevními chorobami.
Zařazení ryb do jídelníčku může také zlepšit zrakové funkce. Obsažené kyseliny omega-3 a retinol chrání před degenerací žluté skvrny a zlepšují noční vidění. Stejná složka v kombinaci s vitamíny skupiny B bude mít pozitivní vliv i na zdraví pokožky. Zabrání škodlivým účinkům UV záření a učiní pokožku pružnou a pevnou, čímž zabrání tvorbě vrásek. Výživová hodnota rybího masa podporuje také nervový systém, snižuje četnost migrén, zlepšuje soustředění a chrání před demencí.
Jak připravit sumce?
Sumčí maso má nasládlou chuť, zejména u mladých sumců, kteří váží do 15 kilogramů. Neobsahují také tolik tuku jako starší ryby. Při nákupu sumce se vyplatí zeptat se, z jaké vodní plochy byl uloven. Ze znečištěné vody může absorbovat škodlivé látky, které nepříznivě ovlivní zdraví. Při nákupu věnujte pozornost vzhledu a vůni ryby – chuť by měla být čerstvá a kůže pružná.
Jak připravit sumce? Maso lze smažit, grilovat, dusit nebo péct. Lze ho také použít v octové marinádě nebo k namáčení do želé. Smažený sumec má křupavou kůrku a uvnitř šťavnaté maso. Filety osolíme, opepříme a posypeme bylinkami, obalíme v mouce a vložíme na pánev s rozehřátým tukem. Je velmi chutný podávaný s brambory a salátem. Rybu lze také péct – bude křehčí. Po ochucení položíme na každý kus nakrájenou zeleninu (např. pórek a mrkev) a zabalíme do alobalu. Takové sáčky se zahřívají v troubě při 180 stupních asi 25-30 minut.
Stojí za to připomenout, že sumec je velmi chutný, pokud ho pokapete citronovou šťávou, tymiánem nebo kajenským pepřem. Můžete ho však ochutit svou oblíbenou směsí koření a určitě bude chutnat výborně.
