Milujete chuť lesních hub, ale mimo sezónu zůstávají jen vzpomínkou? Máme pro vás dobrou zprávu! Obyčejné houby, které si můžete koupit v každém obchodě, mohou chutnat téměř stejně dobře jako houby přímo z lesa. Klíčem je správné ochucení a několik jednoduchých postupů, které zvýrazní jejich hlubokou, aromatickou chuť.

Mnoho lidí se domnívá, že houby koupené v obchodě nemají s divokými exempláři nic společného. Ve skutečnosti však správně upravené houby mohou překvapit svou chutí a připomínat lesní houby, které sbíráme v létě a na podzim.

Jak zvýraznit houbovou chuť hub? Klíčem je koření

Přestože houby nemají charakteristickou chuť lesních hub, správné koření jim dodá téměř totožnou chuť. Důležitým prvkem přípravy těchto hub jsou bylinky. Vyplatí se zvolit tymián, rozmarýn, šalvěj a estragon, které se k houbám dobře hodí. Je však důležité nepřehánět to s množstvím, protože bylinky mohou přebít chuť. Malé množství těchto aromatických přísad dodá houbám hloubku chuti.

Další přísadou, která zvýrazní chuť pečených hub, je víno. Červené nebo bílé víno, nejlépe lehké, ovocné a suché, dodá houbám komplexní chuť. Mělo by se přidat na konci smažení a nechat ho odpařit, aby se chuť vína smísila s chutí hub.

Přísada, která změní chuť hub

Jakmile se víno odpaří, je vhodné přidat k houbám sójovou omáčku. Ačkoli je tato přísada spojována především s asijskou kuchyní, skvěle doplňuje chuť hub a dodává jim nejen hloubku, ale také pěknou barvu. Je třeba mít na paměti, že sójová omáčka by se neměla přidávat na samém začátku smažení – měla by se přidat až poté, co se víno zcela odpaří. Na 250 gramů hub stačí dvě polévkové lžíce tmavé sójové omáčky, aby vznikla dokonalá glazura. Přidejte sójovou omáčku a vše důkladně promíchejte.