Pro některé je to chuť z dětství, pro jiné kulinářský hlavolam. Ikonický český dezert má stále mnoho příznivců, ale jeho hlavní ingredience – vejce – vzbuzuje pochybnosti. Je kogel mogel zdravotně nezávadný? Vědci potvrzují: stojí za to ho jíst.

Tradiční vaječný koňak je jednoduchý dezert, který lze připravit během několika minut. Stačí vyšlehat žloutky s cukrem, aby vznikla sladká, nadýchaná a sametová hmota. V minulosti to byla jedna z mála sladkých pochoutek, kterou jste si mohli vyrobit doma. Dnes je opět na pořadu dne, i když ne každý je z něj nadšený. Syrová vejce vyvolávají obavy o bezpečnost, ale jsou správné?

Jak užitečné jsou vaječné žloutky? Obsahují jen samé dobroty.

Žloutkový dezert býval domácí alternativou k cenově nedostupným sladkostem. Dnes, v době přesycení trhů cukrem, se opět uznává jeho jednoduchost a výživová hodnota. Podle odborníků je vaječný žloutek skutečnou pokladnicí vitaminů A, D, E, K, B2 a B12. Obsahuje také fosfor, draslík, vápník, železo a hořčík. Vyplatí se je konzumovat také kvůli obsahu luteinu, který chrání oči před UVA a UVB zářením a udržuje ostrý zrak.

Výzkum vědců z University of Alberta prokázal, že žloutky vajec kuřat krmených obilím jsou bohaté na tryptofan a tyrosin. Tyto aminokyseliny mají silné antioxidační účinky, podporují zdraví nervového systému a srdce. Přestože je vaječný žloutek často spojován s kaloriemi a cholesterolem, díky svým zdravotním přínosům si zaslouží zařazení do každodenního jídelníčku.

Je kogel-mogel bezpečný? Syrová vejce nemusí být nebezpečná

Jedinou překážkou pro milovníky tohoto dezertu může být strach z bakterií, zejména salmonely. Stačí však dodržovat několik pravidel, abyste riziko minimalizovali.

• Kupujte vejce ze spolehlivých zdrojů. Nejlépe ta s označením kvality nebo od důvěryhodného dodavatele.
• Skořápky důkladně omyjte a spařte. Horká voda pomáhá odstranit případné bakterie.

Chcete, aby byl váš dezert zdravější? Nahraďte cukr lepší alternativou. Místo bílého cukru přidejte erytritol, stévii nebo xylitol. Vaječný koňak je nejen chutí dětství, ale také hodnotnou pochoutkou, která může být při správné přípravě zdravým a bezpečným dezertem. A pokud do něj přidáte trochu kakaa nebo čerstvého ovoce, bude ještě lahodnější.