Zelenina je základem zdravé a vyvážené stravy. Je však třeba vědět, že nejde jen o mrkev, brokolici nebo okurky. V obchodech najdete mnoho dalších druhů zeleniny s řadou zdraví prospěšných látek. Jednou z nich je artyčok, který je ceněný v mnoha kuchyních po celém světě. V České republice se bohužel na talíře dostává stále zřídka. Je načase to změnit, a proto se dozvíte, proč byste měli artyčoky zařadit do svého jídelníčku.
Artyčok je jednou z nejstarších zelenin na světě. Dají se z něj připravit vynikající pokrmy, ale přesto se v České republice stále netěší velké oblibě. Dokonce je považován za kulinářskou kuriozitu a zajímavý doplněk jídel v restauracích. Můžete si ji však koupit v běžném obchodě a směle ji zařadit do svého každodenního jídelníčku. Rozhodně se to vyplatí, protože je skutečným pokladem zdraví.
Artyčok je rostlina často používaná v mnoha kuchyních po celém světě.
Artyčoky jsou oblíbenou zeleninou v zemích Středomoří, odkud tato zelenina pochází. Vyskytuje se jak v povodí Středozemního moře, tak na Kanárských ostrovech. Po staletí jsou ceněny v kuchyni i ve fytoterapii jako přírodní lék na zažívací potíže.
V současnosti je tato zelenina ceněna nejen pro svou chuť, ale také pro své jedinečné zdravotní účinky. Dobré artyčoky by měly mít výraznou barvu. Vnější listy by měly být husté a tmavě zelené. Ty uprostřed by měly mít o něco světlejší barvu. Chuť artyčoků se vyznačuje jemnou a lehce nahořklou chutí, mírně oříškovou. Zajímavé je, že někteří lidé ji přirovnávají k chuti chřestu.
Jaké jsou zdravotní výhody konzumace artyčoku? Zdravotní přínosy zeleniny
Nejlepší na artyčoku je však to, že je skutečnou pokladnicí zdraví prospěšných látek, kvůli kterým stojí za to zařadit ho do jídelníčku. Především jsou cenným zdrojem antioxidantů, jako je cynarin, který má pozitivní vliv na hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Chrání také tělesné buňky před oxidačním stresem.
Artyčoky jsou také zdrojem inulinu, který působí podobně jako vláknina. Má prebiotické vlastnosti a podporuje střevní mikroflóru. Prospěšné bakterie ve střevech ovlivňují dobrý stav trávicího systému a také naši imunitu. Je také pokladnicí minerálních látek (draslík, hořčík, železo, fosfor, zinek) a vitaminů (vitaminy C, K, E a vitaminy skupiny B).
Díky svému složení a vlastnostem jsou artyčoky vhodnou součástí redukční diety. Mají nízký obsah kalorií, nízký obsah tuku a vysoký obsah vlákniny. Díky niacinu (vitamin B3), kyselině chlorogenové, inulinu a cynarinu artyčoky účinně podporují hubnutí.
Za zmínku stojí také to, že artyčoky mají pozitivní vliv na nervový systém. Chrání také játra tím, že podporují jejich regeneraci. Jsou také cennou složkou stravy z hlediska protizánětlivého a antioxidačního působení.
Jak jíst artyčoky?
Artyčoky lze připravit na různé způsoby, takže je do svého jídelníčku může zařadit každý. Jedlou částí artyčoku jsou květní pupeny, které postrádají ztlustlé vnější listy. Zajímavé je, že jsou jedlé i syrové. Díky tomu jsou všestranným doplňkem mnoha pokrmů.
Nejjednodušší je uvařit je nebo uvařit v páře. Tímto způsobem zachováte většinu živin artyčoků a vychutnáte si jejich skvělou chuť. Pečené v troubě se hodí k olivovému oleji, česneku a koření.
Artyčoky se také skvěle hodí ke grilování. Hodí se také k plnění, konzervování a dokonce i k mražení. Stojí za to dát jim šanci a přidat je i jednoduše jako přílohu do salátů nebo pokrmů, jako je pizza, kde se dobře hodí k sýru a rajčatové omáčce.
