Je ideální pro čerstvou, konzervovanou a nakládanou zeleninu. Sendviče s ní jsou rychle hotové a nelze popřít, že jsou vynikající. Ukazuje se však, že paštika je jedním z nejhorších pokrmů, které si můžete připravit. Zkuste s tím něco udělat.

Ne všechny paštiky jsou stejné

Tento doplněk můžete koupit v každém obchodě s potravinami. V závislosti na tom, kam půjdete, najdete její nejlepší i nejhorší varianty, takže paštiku hned tak nedémonizujme. Oblíbená verze prodávaná v plechovkách nebo hliníkových obalech s velmi dlouhou dobou trvanlivosti však nechává hodně za sebou.

Pokud se rozhodnete pro výrobu domácí paštiky, získáte zcela jiný produkt s velmi vysokou výživovou hodnotou. Když si koupíte čerstvý výrobek v řeznictví, získáte také zcela jiný produkt na sendvič.

Nejprve se však podívejme na ty pochoutky zakoupené v obchodě, které vás mohou zachránit při kempování v lese, ale v běžném životě je lepší se jim vyhnout.

Co je to paštika?

Paštika je výrobek vyrobený z homogenní hmoty připravené ze syrového masa s přídavkem koření, strouhanky, vajec nebo mouky. Připravuje se z kuřecího, krůtího masa, vnitřností, zvěřiny, hub a v libové verzi z ryb a luštěnin. To vše se peče ve speciálních formách a podává s omáčkami a dalšími marinádami.

Takto vypadá domácí paštika. Průmyslová verze má však mnohem bohatší složení a na zadní straně obalu najdeme následující informace:

Voda, mechanicky vykostěné kuřecí maso, řepkový olej, kuřecí játra a kůže, krupice (z pšenice), sůl, sójová bílkovina, bramborový škrob, sušená zelenina (cibule, mrkev, petržel, pórek), koření, sušené mléko, syrovátka (z mléka), cukr, maltodextrin, hydrolyzát rostlinných bílkovin, kvasnicový extrakt. Obsah kuřecích surovin je 38,4 %.

V závislosti na výrobci můžeme i v drůbežích výrobcích najít přidaný vepřový tuk a vepřová játra.

Na co si můžeme stěžovat?

Začněme u SOM neboli mechanicky vykostěného masa. Tento typ výrobku není čisté, plnohodnotné maso, ale (zjednodušeně řečeno) odpad. Tento typ složky se skládá z odpadu ze zpracování drůbeže, jako jsou odpadní jatečně upravená těla, hřbety, křídla a krky. Ty se prolisují přes síto, aby se oddělily kosti, a pak se balí. na paštiky nebo klobásy. Stejně tak přísady, jako jsou kuřecí kůže, většinou dodávají tuk, takže celá paštika je mastná a chudá na kvalitní a důležité zdravé bílkoviny.

Dalším problémem jsou samozřejmě přídatné látky, jako je cukr, modifikovaný škrob a konzervanty. Samy o sobě nejsou nebezpečné, ale jejich nadměrné množství může být škodlivé. Pokud tedy jíte hodně zpracovaných potravin, jste těmito přídatnými látkami negativně ovlivňováni.

Pokud se takový levný výrobek objeví v našem jídelníčku výjimečně, například jednou za rok při kempování, není se čeho obávat. Pokud je však váš jídelníček založen na nejlevnější paštice, mnohem zdravější volbou bude například kuřecí šunka, kvalitní svíčková nebo domácí paštika, kterou lze připravit během několika minut.

K přípravě domácí paštiky budete potřebovat:

• 1 kg kvalitního masa (například 0,5 kg krůtího stehna, 0,5 kg kuřecího stehenního masa).
• Kuřecí játra – 250 g
• 1 velkou cibuli
• Lžíci másla
• Vejce – 1 ks
• Koření: oregano pepř, bobkový list, sůl, pepř, sladká paprika.

Nejdříve uvaříme krůtí a kuřecí maso s bobkovým listem a dvěma zrnky oreganového pepře. Maso vložíme do vroucí vody, aby si zachovalo co nejvíce chuti. Po hodině vaření na mírném ohni maso vyjmeme, položíme na talíř a necháme vychladnout. Vodu, ve které se maso vařilo, uschovejte na později.

Mezitím oloupejte cibuli, omyjte ji a nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte lžíci oleje a cibuli osmažte, dokud nezměkne a nezprůhlední. Játra omyjte, odstraňte z nich fólie, poté je nakrájejte na menší kousky a přidejte k cibuli. Vše společně smažte asi 10 minut a nechte vychladnout.

Pomocí mlýnku na maso nasekejte připravené suroviny: vařené kuřecí a krůtí maso, játra a cibuli. Vše vložte do mísy a přidejte vejce, 1/3 lžičky soli, ¼ lžičky pepře, sladkou papriku a 70 ml tekutiny, ve které se vařilo maso. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká hmota. Přeneste do připravené formy a pečte asi hodinu při 180 °C.

Tuto drůbeží paštiku lze podávat teplou k večeři, přidat do studených sendvičů nebo dokonce zmrazit pro pozdější použití – nemusíte tedy kupovat levnou obdobu z obchodu.