Česká kuchyně se bez cibule neobejde. Nespočet receptů začíná slovy „smažit cibuli“. Často se také přidává syrová do salátů a těstovin. Má velkou výživovou hodnotu, ale rozhodně to není zelenina pro každého.
Cibule je levná, dá se koupit v každém obchodě a je nezbytná pro mnoho pokrmů, které denně jíme. Těžko si bez ní představit kuchyni, proto ji obvykle kupujeme s předstihem. Tato zelenina je jednou z nejméně kontaminovaných rostlinných produktů. Dokonce má i více výhod.
Jaké vlastnosti má cibule?
Cibule je známá svým bohatým obsahem kvercetinu. Jedná se o antioxidant, který neutralizuje volné radikály urychlující stárnutí. Snižuje také krevní tlak a má protirakovinné účinky. Za charakteristickou chuť cibule vděčíme sloučeninám síry, které pomáhají nejen v boji proti bakteriím, ale také snižují hladinu cholesterolu.
Další důležitou složkou cibule je vitamin C, který posiluje imunitu organismu. Tato zelenina obsahuje také kyselinu listovou. Ta je nesmírně důležitá pro ženy, které plánují těhotenství a čekají dítě, protože zabraňuje vadám plodu. Kromě toho má pozitivní vliv na oběhový a nervový systém. Cibule obsahuje také železo, které je nezbytné pro tvorbu červených krvinek, a vlákninu, která prospívá střevům a snižuje hladinu cholesterolu.
Cibule pomáhá při infekci a po ní
Na cibuli je dobré pamatovat i na podzim a v zimě, protože pomáhá v boji proti nachlazení a chřipce. Její složky posilují celkovou imunitu, zmírňují záněty a pomáhají vyčistit dýchací cesty od přebytečného hlenu. Přírodní cibulový sirup byl kdysi v každé domácnosti a mnoho lidí ho používá dodnes.
Cibule je zdrojem fruktanů, speciální prebiotické vlákniny, která je vhodnou potravou pro střevní bakterie. To je důležité zejména po léčbě antibiotiky. Cibule má také zklidňující a analgetické účinky a je užitečná při otocích způsobených bodnutím hmyzem.
Kdo by cibuli neměl jíst?
I přes četné zdraví prospěšné účinky nemůže cibuli konzumovat každý. Měla by se omezit při zažívacích potížích, zejména při refluxu nebo syndromu dráždivého tračníku. Tato zelenina obsahuje fruktany, které mohou způsobit zažívací potíže, jako jsou bolesti břicha, nadýmání nebo žaludeční nevolnost.
Cibule je nejhůře stravitelná syrová nebo smažená na tuku. Po spaření bude mnohem měkčí. Měla by se dusit s bylinkami. Dalším dobrým způsobem, jak zjemnit chuť cibule, je její lehké povaření před smažením.
