Edamame neboli mladé sójové boby jsou již po staletí základem asijské kuchyně, kde jsou ceněny jak pro svou chuť, tak pro své výjimečné zdravotní účinky. Je bohatá na bílkoviny, vitaminy a minerály a získala si pověst „vitamínové bomby“, která podporuje imunitu a celkové zdraví organismu. Prozradíme vám, co z ní můžete uvařit a proč byste ji měli zařadit do svého každodenního jídelníčku.
Fazole edamame: vlastnosti a použití
Fazole edamame jsou mladé sójové boby sklízené z nezralých lusků. Díky tomu zůstávají měkké, mají jemnou strukturu a zachovávají si přirozenou sladkost. Po sklizni se fazole nejčastěji podrobují krátkodobé tepelné úpravě, která nejen prodlužuje jejich trvanlivost, ale také pomáhá zachovat cenné živiny. V obchodech je nejčastěji k dostání v mražené nebo ohřívané formě za cenu kolem 20-25 PLN za kg, což z něj činí snadno dostupný a výhodný produkt. K vaření se používají jak celé lusky, tak loupané zrno, což poskytuje univerzálnost při přípravě pokrmů: od jednoduchých svačinek až po vydatné obědy.
Edamame se vyznačuje mírně nasládlou chutí a hutnou masitou strukturou. V asijské kuchyni jsou tyto fazole důležitou součástí pokrmů, často se podávají jako lehká svačinka. Klasický způsob přípravy spočívá v krátkém povaření v osolené vodě a podávání se špetkou mořské soli, která zvýrazní její přirozenou chuť. Mnoho kuchařů a domácích kuchařek experimentuje s výraznějším kořením, jako je chilli, česnek nebo zázvor, aby fazole získaly pikantnější chuť. Díky své příjemné sladkosti jsou navíc zdravou a chutnou alternativou vysoce kalorických pochutin, jako jsou hranolky nebo tyčinky.
Využití edamame v kuchyni je téměř neomezené, což dále přispívá k jeho rostoucí oblibě. Tyto fazole lze vařit ve vodě, dusit na pánvi nebo dokonce vařit v mikrovlnné troubě – vše záleží na vašich preferencích a časových možnostech. Jako doplněk salátů nahrazuje edamame jiné rostlinné zdroje bílkovin, zejména v jídelníčku lidí, kteří se vyhýbají masu. Díky své jemné chuti se hodí k nejrůznějším pokrmům: od těstovin s orientální omáčkou a polévek s nádechem exotiky až po moderní jídla, jako jsou Buddhovy mísy. Jeho všestrannost, snadná příprava a chuť z něj činí produkt, který lze bez obav zařadit do každodenního jídelníčku.
Zdravotní účinky fazolí edamame
Sójové boby obsahují pouze 120-130 kcal na 100 gramů, díky čemuž jsou vhodné pro lidi, kteří si hlídají příjem kalorií. Mladé sójové lusky jsou navíc bohaté na kvalitní bílkoviny (11 g na 100 g výrobku), které mohou ve stravě vegetariánů a veganů nahradit živočišné bílkoviny. Významný obsah vlákniny (5,2 g na 100 g výrobku) podporuje zdraví trávicího traktu tím, že zlepšuje střevní peristaltiku a reguluje hladinu cukru v krvi. Kromě toho edamame obsahuje cenné omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které podporují zdraví srdce a metabolické procesy v těle.
Dalším důležitým přínosem sójových bobů je bohatství vitamínů a minerálů. Sójové boby jsou zdrojem vitaminů skupiny B, včetně thiaminu (B1) a riboflavinu (B2), které podporují nervový systém, a také vitaminu K, který hraje klíčovou roli při srážení krve. Přítomnost minerálních látek, jako je hořčík, zinek, železo, fosfor a měď, zase přispívá ke zdravým svalům, silným kostem a účinnému imunitnímu systému. Z tohoto důvodu je edamame obzvláště ceněný jako součást jídelníčku lidí s aktivním životním stylem.
Stejně jako zralé sójové boby obsahuje edamame fytoestrogeny, rostlinné látky, které v těle napodobují působení estrogenů. Konzumace těchto luštěnin tak může být prospěšná ženám procházejícím menopauzou, protože pomáhá zmírnit některé příznaky klesající hladiny estrogenu. Kromě toho tento produkt obsahuje fytosteroly, které pomáhají regulovat hladinu cholesterolu v krvi, což z něj činí užitečný prvek v prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
