Průhledný med je známý svým zlatavým odstínem a tekutou strukturou, ale tento odstín rychle zmizí, když produkt zkrystalizuje.

Hledání způsobů, jak udržet med čerstvý, není tak časté dilema ve srovnání s čerstvým ovocem, zeleninou nebo jiným kořením, které můžete najít ve své spíži.

Mnoho domácností si však začne lámat hlavu nad tím, kde tuto přirozeně sladkou ingredienci nejlépe skladovat, když zjistí, že zhoustla a zkrystalizovala.

S přibývajícími krystalky se konzistence stává hustou a zakalenou, takže vzniká med s drsnou, sladkou nebo někdy až krémovou konzistencí.

To je jeden z nejčastějších důvodů, proč lidé vyhazují naprosto slušný med, ale lze tomu snadno předejít jednoduchým skladováním medu.

Odborníci na med říkají: „Každý surový med časem zkrystalizuje, i když druh medu, způsob skladování a teplota ovlivňují, jak rychle zkrystalizuje“.

Med vydrží déle a nekrystalizuje, pokud je skladován na stejném místě v kuchyni.

Syrový med krystalizuje mnohem rychleji než jiné druhy, které byly zpracovány.

Teplota je možná nejdůležitějším faktorem, který ji ovlivňuje, ale je také nejhůře kontrolovatelná.

Podle odborníků na med „dochází ke krystalizaci mnohem rychleji při nižších teplotách“, zejména když klesnou pod 10 °C. Doporučují: „Neskladujte med v chladném sklepě nebo v nevytápěné technické místnosti.“.

V českých domácnostech to znamená, že sladké koření by se mělo skladovat mimo prostory, jako jsou skleníky, garáže a technické místnosti, kde jsou obvykle nižší teploty.

Aby si tekutý med zachoval svou hladkou, tekutou konzistenci, je nejvhodnější skladovat ho při pokojové teplotě kolem 10-21C (50-70F). Chladná a suchá skříň spíše zajistí optimální prostředí.

Zkrystalizovaný med může být hrudkovitý s hrudkami cukru nebo se může jevit jako krémový.