Ne každý si uvědomuje, že nesprávné ingredience do vývaru mohou mít negativní dopad na naše zdraví. Při přípravě masa na vývar se vyplatí odstranit prvky, které by mohly být zdrojem parazitů.

Rosoul je známý a oblíbený pokrm. Každá hostitelka má zpravidla svou vlastní tajnou přísadu, která polévce dodává jedinečnou chuť. Může to být trocha zázvoru nebo rozmarýnu.

Přestože vývar nabízí mnoho možností variací, je důležité pečlivě vybírat ingredience, protože některé části masa mohou negativně ovlivnit celkovou chuť vývaru. Ten se tak stane nepoužitelným.

Oblíbená polévka Čechů

Vývar patří mezi oblíbená jídla Čechů, často se podává na nedělních stolech a jeho zdravotní účinky jsou všeobecně ceněny. Má zahřívací a protizánětlivé účinky a posiluje imunitní systém. Domácí vývar také pomáhá při odkašlávání a zklidňuje bolesti v krku.

Vývar je bohatý na aminokyseliny, které jsou nezbytné pro obnovu imunitního systému, a také na vitaminy a minerály, jako je draslík, fosfor, vápník a hořčík. Nezapomeňte však, že delší vaření snižuje obsah vitaminu C, proto se vyplatí přidat petrželku – která obsahuje více vitaminu C než citrusové plody – těsně před podáváním. Vývar se doporučuje zejména v době slabosti nebo nemoci.

Jaké maso do vývaru?

Vývar se obvykle připravuje z kuřecího, kachního, hovězího nebo krůtího masa, poté se přidá zelenina a koření a dlouho se vaří. Pro intenzivnější chuť a plnou vůni se vyplatí přidat maso s kostmi.

Je však třeba dbát zvýšené opatrnosti, protože volba špatného masa může celý vývar zkazit. Je vhodné vyhnout se použití částí, jako je hlava, ocas nebo vnitřnosti, protože mohou obsahovat parazity a způsobit, že vývar ztratí svou průzračnost.

Ačkoli na vývar často používáme kuřecí maso, mnohem lepší volbou je hovězí nebo kachní.