Často je jíme k snídani, připravujeme z nich míchaná vajíčka, omelety nebo je vaříme ve vodě. Řeč je samozřejmě o vejcích, která patří mezi nejzdravější potraviny. Je však třeba mít na paměti, že kombinace vajec s některými přídatnými látkami může mít negativní vliv na zdraví.

Proč jíst vejce?

Vejce jsou jednou z nejzdravějších potravin, takže jsou snadno dostupná a nezatěžují rodinný rozpočet. Vejce jsou vynikajícím zdrojem vitaminů A, E, D a K, vitaminů skupiny B, kyseliny pantotenové, cholinu, fosforu, draslíku, vápníku, zinku, železa, hořčíku, jódu a selenu.

Odborník na výživu doporučil nejzdravější míchaná vejce. Složení je úžasné

Světová zdravotnická organizace doporučuje jíst 10 vajec týdně. Americká kardiologická asociace doporučuje, aby zdravý člověk jedl 7 až 14 vajec týdně.

Národní centrum pro vzdělávání v oblasti výživy zase uvádí, že „současný výzkum ukazuje, že konzumace vajec – jako součást zdravé, vyvážené stravy – nezvyšuje významně hladinu cholesterolu u většiny zdravých lidí, včetně dětí . Vzhledem k tomu, že existuje jen málo potravin s tak jedinečným složením a výživovou hodnotou, doporučuje se, aby zdraví lidé, včetně dětí a dospívajících, mohli jíst 1 vejce denně.“

S čím by se vejce neměla kombinovat?

Různé druhy přísad do vajec mohou výrazně zvýšit kalorickou hodnotu takového pokrmu, ztížit trávení a snížit vstřebávání mimořádně cenných živin.

V případě míchaných vajec bychom měli věnovat pozornost množství tuku, ve kterém vejce smažíme. Na jedné straně tělo potřebuje vstřebat vitamíny a minerály obsažené ve vejcích, ale příliš mnoho másla, ghí nebo kokosového oleje zvýší kalorický obsah pokrmu.

Více kalorií v pokrmu, kde jsou vejce hlavní složkou, zaznamenáme, pokud je zkombinujeme se slaninou a uzeninami. Je třeba mít na paměti, že tyto výrobky jsou obvykle zpracované, což nemusí mít nutně pozitivní vliv na zdraví.

Podle mnoha odborníků by se vejce neměla kombinovat s ovocem, protože jejich konzumace může způsobit zažívací problémy. Kromě toho by se brambory a rýže neměly jíst současně s vejci, protože nejenže zatěžují trávicí systém, ale také ztěžují vstřebávání železa a vápníku z vajec.

Některé vědecké studie ukazují, že ryby nejsou nejlepším „společníkem“ pro vejce, protože jejich samostatná konzumace by byla zdravější. Předpokládá se, že avidin ve vejcích narušuje vstřebávání vitaminu B7, jehož dobrým zdrojem jsou právě výše zmíněné ryby. Tepelná úprava vajec, například vaření, naštěstí avidin rozkládá, čímž se zefektivňuje vstřebávání živin z jiných potravin.

Pozor je třeba dávat také při konzumaci vajec a sýrů. Nadbytek bílkovin rozhodně zatěžuje ledviny. Vejce natvrdo s majonézou? Zní to lákavě, ale zvyšuje to jejich kalorickou hodnotu, takže i v tomto případě používejme zdravý rozum.

Na druhou stranu kombinace vajec s mlékem u lidí s intolerancí laktózy může vést k nepříjemným „otáčkám“ žaludku.