Tento tradiční bulharský pokrm je skutečným svátkem chuti. Křupavé těsto filo s aromatickou náplní ze sýra feta, jogurtu a vajec – ideální pro líné víkendové ráno. V České republice je tento pokrm stále málo známý, což je škoda, protože banica je skutečný kulinářský poklad. Nechte se inspirovat receptem a objevte chutě Balkánu ve své kuchyni.
Banica je jedním z nejoblíbenějších pokrmů balkánské kuchyně, kterou milují zejména Bulhaři. Ačkoli v České republice není tak známá jako jiné pochoutky z listového nebo kynutého těsta, rozhodně stojí za vyzkoušení. Karol Okrasa ve své kuchyni rád používá recept na banitsu, který ukazuje její mimořádnou chuť a snadnou přípravu.
Banitsa – jednoduchost a harmonie chutí
Tajemství dokonalé banitsy spočívá v kombinaci jednoduchých, ale kvalitních surovin. Křehké a křupavétěsto filo dokonale doplňuje krémovou náplň, jejíž základ tvoří sýr feta, jogurt a vejce. Přidání aromatického koření, jako je česnek a oregano, dodává pokrmu jedinečný charakter. Šéfkuchař ve svém receptu zdůrazňuje, že je důležité zpracovávat těsto filo rychle a pečlivě, aby se nevysušilo.
Jak připravit banitsu ?
Ingredience:
- Potřebujete: 500 g těsta filo,
- 3 stroužky česneku,
- 3 vejce,
- 400 g řeckého jogurtu,
- 150 g másla,
- 1/2 lžičky bílého pepře,
- 800 g sýra feta,
- 1 lžička sušeného oregana.
Způsob přípravy:
- Sýr feta rozdrtíme v misce vidličkou. Přidejte k němu většinu jogurtu a jednu lžíci si nechte na později. Do směsi přidejte dvě vejce, nadrobno nasekaný česnek, oregano a bílý pepř. Vše důkladně promíchejte.
- Rozpuštěné máslo dejte na chvíli stranou. Poté těsto filo rozválejte a pláty ihned potřete tenkou vrstvou másla, aby se nevysušily.
- Na každý plát filo těsta rozetřete trochu připravené náplně, poté ho srolujte a vložte do zapékací misky, přičemž začněte od středu a vytvarujte ho do tvaru šneka.
- Zbylý jogurt smíchejte s vejcem a rozetřete na banitsu. Formu vložte do trouby vyhřáté na 195 °C a pečte asi 30 minut, dokud těsto nezezlátne.
Banitsa je výborná teplá i studená. Měla by se podávat k snídani nebo jako svačina, protože je vydatná a bohatá na bílkoviny. Pokud jste ji ještě neochutnali, určitě to udělejte – není divu, že ji miluje polovina Evropy!
