Zdá se, že tohle je nejnovější módní trend vaječných snídaní. Zdá se, že v této otřepané kategorii už není co nového říct. Turecká vejce se však vymykají standardům a dobývají naše chuťové pohárky.
Turecká vejce
Vejce jsou jednou z nejlepších možností snídaně . Jen jsme si je zvykli spojovat právě s tímto pokrmem. V kombinaci s mléčnými výrobky turecká vejce svou image dokonalého ranního pokrmu jen posílí.
Tento donedávna málo známý recept je v České republice stále oblíbenější. Koncept je podobný dřívějšímu hitu – shakshuka . Zatímco tam však vejce s hustým bílkem a řídkým žloutkem plavalo v zelenině, zde se objevuje s jogurtem a – obligátním – rozpuštěným máslem.
Vejce na přepuštěném másle
Hnědé máslo je ingredience, o které se často neslyší. Vaří se přesně tak, jak zní, a chutná přesně tak, jak zní. Přestože máslo přepouštíme, aby se nepřipálilo, po uvaření do hněda se z něj stane úžasná chuťová ingredience s oříškovou a zároveň krémovou příchutí .
Složení
4 vejce
250 ml řeckého jogurtu
3 lžíce másla
2 stroužky česneku
Šťáva z ½ citronu (přibližně 40 ml)
Zelená cibulka nebo pažitka
Uzená paprika, nejlépe ve formě chipotle vloček.
Sůl, pepř
Příprava přepuštěného másla
Příprava přepuštěného másla vyžaduje jeho zahřátí na teplotu těsně nad hranicí, při níž se molekuly bílkovin rozpouštějí v tuku. Budete potřebovat malou pánev nebo kastrol a kuchyňskou tyč. Na mírném ohni za stálého míchání přiveďte teplotu oleje k varu.
V našem receptu přidáváme do vajec také nadrobno nakrájený česnek. Když olej začne pěnit, chvíli ho mícháme . Přestaneme, když těsto získá zlatohnědou barvu. Máslo vaříme těsně před podáváním, aby bylo při polévání ještě horké.
Snídaně s vejci a jogurtem
Jogurt nalijeme do misek. V hrnci svaříme vodu a přidáme lžíci octa. Vodu prudce promíchejte a opatrně do ní vmíchejte vejce, jedno po druhém, nejlépe pomocí malého hrnečku nebo misky.
Vejce vařte asi 3 minuty. Vyjměte je děrovanou lžící a opatrně je vložte do misek s jogurtem. Jogurt a vejce zalijte hnědým máslem.
Vejce posypte nasekanou zelenou cibulkou a chilli. Zakápněte citronovou šťávou. Podávejte s toasty jako chutnou snídani.
