Na první pohled si ho lze splést s kakaem. Jako náhražka funguje výborně, potěší svými zdravotními účinky. V Česku je zapomenutý a netěší se velké oblibě a uznání. Je načase to změnit a pozvat ho do své kuchyně.

Karob je rostlina, která se pěstuje již více než 3000 let. Karob se používá jako zdravá alternativa cukru a kakaa, má příjemnou chuť a mnoho cenných vlastností. V České republice zatím není příliš oblíbený, ale stojí za to ho poznat a ocenit. Je to skvělá dietní surovina, která může přinést mnoho zdravotních výhod a zpestřit váš každodenní jídelníček.

Krásné ořechové kopřivy. Doslova se rozplývají v ústech.

Karob, známý také jako svatojánský chléb, je nádherný strom, který se ve Středomoří pěstuje již tisíce let. Jeho plody – hnědé lusky se sladkou chutí připomínající čokoládu – jsou přírodním pokladem využívaným v kulinářství i v léčitelství.

Strom rohovníku obecného dosahuje výšky až 15 metrů a jeho kožovité listy a nenápadné nazelenalé květy ukrývají cenné plody. Tyto dlouhé hnědé lusky obsahující semena jsou nejen chutné, ale také plné živin. Jejich hodnota byla oceňována již ve starověku, používaly se jako potravina i jako měrná jednotka, odtud slovo „karát“ používané ve šperkařství.

Jsou karáty užitečné?

Karotka je bohatým zdrojem minerálních látek, jako je hořčík, fosfor, železo a vápník, které jsou nezbytné pro správné fungování organismu. Obsahuje také kyselinu gallovou, silný antioxidant. Díky tomu může kerob pomáhat předcházet chronickým onemocněním, jako jsou srdeční choroby, rakovina a neurodegenerativní onemocnění. Kyselina gallová má také protirakovinné účinky.

Vláknina v karobu zpomaluje vstřebávání cukrů, což pomáhá udržovat stabilní hladinu glukózy v krvi. Z tohoto důvodu může být rohovník prospěšný pro osoby s cukrovkou 2. typu nebo inzulinovou rezistencí. Zmírňuje také příznaky refluxu, zlepšuje trávení a léčí průjem.

Výzkum navíc naznačuje, že extrakt z rohovníku může mít příznivý vliv na střevní mikrobiom a metabolismus glukózy, což může být užitečné při prevenci a léčbě cukrovky a obezity.

Karob v kuchyni

V kuchyni je svatojánský chléb velmi všestranný. Z plodů svatojánského chleba se vyrábí mouka, šťáva, sirup, melasa a dokonce i léčivé likéry a bonbony. Lze jej přidávat do koláčů, dezertů, nápojů a dokonce pít místo kávy. Jeho sladká chuť s tóny karamelu a čokolády z něj dělá běžnou náhradu kakaa v receptech. Karob je nejen zdravým, ale i chutným doplňkem každodenního jídelníčku.