Tato zelenina se opět stává populární, a to právem. Je velmi zdravá a téměř každý by ji měl jíst častěji. Doporučuje se zejména starším lidem, diabetikům a lidem trpícím revmatismem. Jezte ji místo brambor nebo jako zpestření salátu k večeři.

Tuřín – stará zelenina je opět v módě

V minulosti byl tuřín jednou z nejoblíbenějších a nejraději konzumovaných zelenin. Byl levný a dal se využít na mnoho různých způsobů. Postupem času byl nahrazen jinými druhy, ale v poslední době zažívá oživení. Tuřín se opět stává oblíbeným a opět se objevuje v kuchyni.

Tuřín je zelenina patřící do čeledi kapustovitých. Ukazuje se, že je to vlastně typická kapusta, známá také jako typická tuřín, nebo zkráceně jen „tuřín“ . Podle některých zdrojů může pocházet z oblastí Afghánistánu, Pákistánu nebo Středomoří. Jedná se o velmi starou zeleninu a je známo, že její semena se používala již 1500 let př. n. l. a pěstovala se ve starověkém Řecku a Římské říši.

Tuřín lze jíst celý: jedlé jsou jak hlízy, tak listy. V Polsku je zvykem jíst pouze kořen. Vypadá jako malý a ztloustlý. Má ostrou chuť a svou chutí může některým lidem připomínat ředkev.

Jaké jsou vlastnosti tuřínu?

Tuřín má antioxidační vlastnosti, za které vděčí mnoha antioxidačním sloučeninám, jako jsou: polyfenoly, vitamin C. Díky tomu má protizánětlivé, antivirové a antibakteriální účinky. Posílí tak vaši imunitu a sníží počet vzniklých onemocnění. Potlačuje škodlivé účinky volných radikálů a zpomaluje předčasné stárnutí. Navíc dokáže zabránit vzniku nemocí, jako je např: Parkinsonově chorobě, Alzheimerově chorobě, ateroskleróze, rakovině. Z tohoto důvodu je ideální zeleninou pro seniory.

Tuřín má pozitivní vliv na lipidogram. Pravidelná konzumace snižuje hladinu cholesterolu. Dokáže také snížit koncentraci glukózy v krevním séru . Z tohoto důvodu ji lze doporučit pacientům s cukrovkou. Je však třeba mít na paměti, že tuřín má vysoký glykemický index 73. Zvýšení hladiny glukózy po jídle se však rychle zvyšuje, ale také se rychle vrací do normálu. Výkyvy jsou také malé.

Lidé trpící cukrovkou 2. typu by měli konzumovat i tuřín. Podle výzkumů by přítomnost flavonoidů v zelenině měla zmírnit příznaky tohoto onemocnění. Snižují aktivitu enzymů zodpovědných za rozvoj onemocnění a zvyšují transport glukózy do svalových buněk.

Kromě toho tuřín obsahuje velké množství vlákniny. Konzumace 1 tuřínu (asi 170 g) poskytuje 3 g této složky, což představuje až 12 % denní potřeby vlákniny. Zlepšuje fungování trávicího systému. Podporuje střevní peristaltiku, urychluje metabolismus a snižuje výskyt zácpy. Zajistí pocit sytosti a zároveň vám poskytne nízké množství kalorií (28 kcal/100 g). To vám pomůže omezit svačiny, což vám pomůže udržet si zdravou tělesnou hmotnost.

Tuřín je také proslulý svými blahodárnými účinky na játra. Má ochranný účinek a dokáže snížit hodnoty jaterních markerů (ALT, AST, ALP). Tím se sníží zánět a zabrání se vzniku orgánových onemocnění.

Co dělat s tuřínem?

Tuřín je velmi chutný v syrovém stavu a v této podobě by se měl konzumovat. Oloupaný a nakrájený se stane velmi užitečnou svačinou během dne nebo doplňkem sendvičů v práci či ve škole. Lze jimi však zpestřit mnoho pokrmů.

Z tuřínu lze připravit chutné saláty a večeře. Dobře se hodí do polévek, zejména krémových. Tuřín se skvěle hodí jako přísada do zeleninových nebo zeleninových a masových nákypů.

Tuřín lze také dusit nebo zapékat . Takto připravené úspěšně nahradí brambory v hlavních jídlech k večeři.