Vaření kopytových knedlíků, zejména ve velkém množství, může být časově náročné. Řešením může být jejich zmrazení. Takto je lze skladovat buď syrové, nebo lehce tepelně upravené. Stačí dodržet několik pravidel, aby i nadále těšily svou chutí a strukturou.

Knedlíky lze zmrazit buď syrové, nebo lehce tepelně upravené. Obě varianty mají své výhody a umožňují přizpůsobit metodu vašim potřebám a času, který máte v kuchyni k dispozici. Je to snadný způsob, jak ušetřit čas a mít připravené domácí jídlo, když nemáte čas vařit sami.

Zmrazování syrových nudlí je pohodlnou volbou pro ty, kteří si rádi připravují velké porce předem. Z jednoduchého kopečkového těsta vytvarujeme klasické knedlíky a položíme je na plech vysypaný moukou tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Poté je vložíme asi na dvě hodiny do mrazničky. Po ztuhnutí je můžeme přendat do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků. Dobrým zvykem je rozdělit vývar na porce vhodné k jednorázovému použití, což usnadní jeho pozdější přípravu. Na obalech je také vhodné uvádět datum zmrazení – vývary z kopyt je nejlepší spotřebovat do tří měsíců.

O něco složitější možností je zmrazení vařených kopyt. Pro dosažení nejlepších výsledků je vařte maximálně 2 minuty od okamžiku, kdy vyplavou na hladinu vody. Po vypuštění vody vhoďte kopýtka do misky s ledovou vodou, aby ztuhla. Jakmile jsou zcela vychladlé a suché, doporučujeme je jemně potřít tenkou vrstvou oleje, aby se neslepily. Hotové knedlíky položte na plech, nejprve je zmrazte a poté je rozdělte na porce a přendejte do nádob.

Pokud jde o syrové těsto na knedlíky, lze je také zmrazit. I když je efektivnější knedlíky vytvarovat a zmrazit v příslušných porcích, stejně dobrou volbou je těsto ve vzduchotěsných nádobách. Ušetříte tak místo v mrazáku a v budoucnu urychlíte proces vaření.

Zmrazení knedlíků je dokonalý způsob, jak si uchovat chuť domácího jídla dostupnou „na požádání“. Ať už se rozhodnete pro klasické dětské knedlíčky, pikantní bylinkové verze nebo gurmánské varianty se sýrovou omáčkou, zmrazení zaručuje kulinářskou flexibilitu. Vyplatí se vyzkoušet i experimentálnější varianty – například kopyta s pestem ze sušených rajčat, smažené knedlíky s orientální sezamovou omáčkou nebo varianty s kozím sýrem a čerstvou petrželkou. Klasické české jídlo tak získá moderní nádech a úžasné chutě, které vyhoví i těm nejnáročnějším.