Vepřové kotlety jsou jedním z nejklasičtějších jídel české kuchyně. Díky křupavé kůrčičce a šťavnaté náplni jsou neodolatelné pro dospělé i děti. Navzdory zdánlivé jednoduchosti receptu si mnoho lidí stěžuje, že maso je suché, tuhé nebo bez chuti. Jak tomu zabránit? Tajemství spočívá nejen v technice smažení, ale především ve vhodném koření.

Zjistěte, které koření je pro vepřové kotlety nejlepší.

Kořenění vepřových kotlet je umění, které vyžaduje určitou praxi, ale několik jednoduchých triků může zcela změnit jejich chuť. Vyplatí se experimentovat s kořením, maso před smažením marinovat a dbát na správnou techniku přípravy. Díky tomu budou kotlety nejen křupavé, ale také neuvěřitelně šťavnaté a chutné.

Jakým způsobem se správně koření vepřové kotlety?

Mnoho lidí si myslí, že k dosažení dokonalé chuti vepřových kotlet stačí sůl a pepř. To je však jen začátek – správné koření zajistí, že maso bude chutné a křehké.

Nejlepší koření na vepřové kotlety jsou:

• sladká paprika – dodává jemnou sladkost a krásnou zlatavou barvu,
• pálivá paprika nebo kayenský pepř – mírně zvýrazní chuť a dodá koření,
• česnek – čerstvý nebo granulovaný, zvýrazní chuť masa a dodá kotletám výraznější chuť,
• hořčice – potírá maso před obalováním, čímž se řízky stávají šťavnatějšími a získávají jedinečnou chuť,
• cibule – přidaná do marinády nebo nastrouhaná a smíchaná s kořením činí maso křehčím,
• kmín – ne zcela zřejmý, ale dokonalý doplněk, který zvýrazní chuť vepřovépanenky,
• majoránka – tradiční koření na maso, které se dobře hodí k pečení.

Trik, díky němuž budou řízky šťavnaté.

Výběr koření je jedna věc, ale skutečné tajemství spočívá ve správné tepelné úpravě masa. Abyste zabránili vysušení vepřových kotlet, namočte je před kořeněním alespoň na 30 minut do mléka. Díky tomu bude maso měkké a křehké. Do mléka můžete také přidat rozdrcený česnek a bobkový list, abyste ještě více zvýraznili jeho chuť.

Dalším trikem je lehká marináda na bázi olivového oleje, hořčice a koření, ve které by maso mělo několik hodin odpočívat v lednici. Díky tomu koření lépe pronikne do masa a kotlety získají intenzivnější chuť.

Jsou hotové směsi koření dobrou volbou?

Na trhu existují hotové směsi koření na vepřové kotlety. Nejčastěji obsahují papriku, česnek, cibuli, pepř a sušené bylinky. Je to pohodlné řešení, ale měli byste věnovat pozornost složení – vyhněte se koření, které obsahuje hodně soli a zvýrazňovačů chuti.